| |
|
|
| [Thursday, February 1, 2007 at 2:02 am] |
| Subject: КТО КАК ЗАВТРАКАЕТ. |
Я завтракаю просто: фруктовый салат или, если ленюсь, просто фрукты.
Но ведь мною одной мир не ограничивается. Даже такой обособленный и не слишком просторный мир, как мой сад.
А ведь в нем, несмотря на тесноту, тоже кто-то обитает и тоже завтракает.( Read more... ) |
|
|
|
|
|
| [Tuesday, January 16, 2007 at 2:59 pm] |
| Subject: ТРАУРНОЕ. ПИШУ И ПЛАЧУ. |
Израиль потерял замечательного человека - ЮРИЯ ШТЕРНА.
Последние полгода Юра болел, боролся с болезнью отчаянно и бесстрашно: даже врачи были поражены его мужеством, упорством и силой воли.
Чудесный был человек: умный, веселый, хорошо образованный, интеллигентный и порядочный.
И я, и все мои друзья, кто был лично знаком с Юрой, в один голос сказали сегодня, что потеря эта для Израиля невосполнима: Штерн был уникальной личностью, личностью штучного производства, и мы даже не можем найти еще одно имя в нашей стране того, кто мог бы сравняться с ним.
Как это катастрофически обидно и несправедливо, что лучшие уходят от нас, покидают близких, не завершают дела, и мы остаемся на Земле, осиротевшие в очередной раз.
Прощай, Юра. Пусть тебе там будет лучше, чем было здесь.
А нам без тебя будет плохо, ты должен это знать.
Прощай, дорогой Юрий Штерн. |
|
|
|
|
|
| [Saturday, January 6, 2007 at 1:35 am] |
| Subject: ОБЕЩАНИЯ НУЖНО ВЫПОЛНЯТЬ. ЧТО Я И ДЕЛАЮ. |
Меня попросили выложить рецепты блюд с новогоднего стола.
Итак, начинаем с цифры 1. "Грибной завиток."
Эту штуку я впервые попробовала еще в Питере. В нашем доме работало кафе с нетривиальным меню. Мы очень любили кормиться в нем, особенно, по выходным дням, когда лень было готовить обед.
Для этой замечательной закуски понадобятся следующие продукты:
для теста:
яйца - 4 штуки,
мука - 2 столовые ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
для начинки:
грибы,
сыр,
чеснок,
соль,
черный перец.
Сначала нужно приготовить начинку. Грибы пожарить. Я использовала шампиньоны в банках. Ушло две банки.
Сыр натереть на мелкой терке. У меня сыра не было, но был творог. Его я и пустила на начинку. Очень хорошо получилось. Граммов двести творога я извела.
Чеснока ушло 4 больших зубчика.
Все эти продукты я в блендере превратила в однородную массу. Посолила ее, поперчила и отставила в сторону до лучших времен.
А сама занялась тестом для несладкого бисквита.
Белки и желтки нужно разделить. Желтки хорошо растереть с солью, они должны посветлеть.
Белки сильно взбить. Муку добавить к желткам, перемешать, чтобы не было комочков и очень осторожно подмешать взбитые белки.
Духовку загодя разогреть до 190 градусов. Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, выложить тесто, разравнять и печь бисквит до золотистого цвета.
Теперь нужно будет двигаться очень быстро.
Противень с бисквитом опрокинуть на доску, застеленную бумагой.
Снять с бисквита бумагу, на которой он пекся.
Быстро распределить начинку по горячему бисквиту.
Быстро завернуть тугой рулет.
Накрыть его полотенцем, и пусть себе остывает.
Остывший рулет нарезать на куски и подавать на стол в холодном виде.
В кафе его, вообще, из холодильника подавали.
2. Овощной террин.
Продукты:
Баклажаны одного размера - 3 штуки,
болгарский перец разного цвета - 4 штуки,
помидоры (крупные) - 4 штуки,
чеснок,
лавровый лист,
сыр типа "Адыгейский", "Фета", "Цфатит",
оливковое масло,
лимонный сок,
любые приправы, какие вы любите.
Миска шарообразной формы, пищевая пленка.
Процесс.
Баклажаны моем, отрезаем "попку" и нарезаем в длину пластинами толщиной в 0,5 см.
Складываем в миску, пересыпая солью, и оставляем на час-полтора.
Перцы разрезаем в длину пополам, удаляем семена и выкладываем на противень. В каждую половинку перца кладем зубчик чеснока, а на противень - лавровые листки.
Помидоры разрезаем на толстые кружки и тоже кладем на противень. И на помидоры кладем чеснок и лавровый лист.
Запекаем овощи до полной готовности. Перец вынимаем в емкость и закрываем пленкой: когда он остынет, его будет легче очистить от шкурки.
Баклажаны промываем в дуршлаге и тоже запекаем в духовке до мягкого состояния.
Сыр нарезаем кружками.
Но я и тут внесла коррективы. Ну, не было у меня ни "Феты", ни "Цфатит", а была брынза и был коттедж. Я брынзу нарезала и перемешала с коттеджем.
Начинаем собирать террин.
Миску смажем растительным маслом и выложим пленкой, чтобы у пленки остались свободные концы. Пленку тоже смажем маслом.
Затем покроем ее внутренность полосками баклажанов, чтобы получился рисунок, как на фотографии. На баклажаны выложим помидоры, а на них - или слой измельченного сыра, или сырные ломтики. Покроем их перцем. На перец опять положим помидоры и сыр, и снова повторим слои, пока продукты не закончатся.
Каждый слой придавливаем и уплотняем.
Закроем все свободными концами баклажанов, чтобы не было просвета, придавим, уплотним, а сверху все покроем свободными концами пленки.
Положим сверху тарелку, а на тарелку гнет и уберем в холодильник часов на двенадцать.
По истечении времени, развернем пленку, опрокинем террин на блюдо, уберем с него пленку, и сделаем несколько проколов деревянной шпажкой для шашлыка.
В отдельной посуде смешаем оливковое масло, сок одного лимона и приправы. Я использовала измельченный базилик.
Все. Террин готов к употреблению! Режем, как торт и едим со свежими помидорами и огурцами.
3. "Яйца Фаберже".
Сначала варим бульон. На десять яиц потребуется 500 мл бульона из курицы. Я сварила из одной куриной четверти. Варите так, как привыкли и как нравится. Иногда по непонятной причине бульон получается не слишком прозрачным. В таких случаях я тру морковку на мелкой терке и смешиваю с сырым яичным белком. Выливаю эту смесь при непрерывном помешивании в тихо кипящий бульон, даю покипеть пару минут, а потом процеживаю через марлю или бумажное полотенце.
Пока варится бульон, производим манипуляции с яйцами: хорошо их моем, затем очень острым и тяжелым ножом бьем по концу, чтобы получилась дыра диаметром в пару сантиметров. Я, чтобы содержимое не вывалилось на стол, делала это над ситечком, которое положила на пивную кружку. Очень получилось душевно: потом я из этого ситечка желтки сливала в другую посуду, а белок шел в пивную кружку.
Продырявив все яйца и освободив скорлупки от содержимого, варим эти скорлупки полчаса-час. Это нужно сделать, чтобы было легче освободить их от остатков белка и пленки, выстилающей внутреннюю часть скорлупы.
Подготовленные скорлупки я поставила в холодильник в ячейки для яиц.
Куриное мясо нарежем на мелкие кусочки.
Нам понадобятся еще: вареная морковка, немного зеленого горошка, кукуруза из банки, можно - маринованый болгарский перец, зелень. Нужно создать впечатление драгоценных камней разного цвета.
А в бульоне разводим желатин.
Теперь в каждую скорлупку кладем звездочки моркови, мясо, несколько горошин, зерен кукурузы, веточку петрушки - и заливаем до отверстия бульоном.
Через несколько часов желе застынет.
Перед подачей аккуратно очищаем яйца от скорлупы, выкладываем на блюдо и подаем с хреном.
Кстати, половину белков и желтков из этих яиц, я пустила на бисквит для "Грибного завитка".
4. Торт из морепродуктов.
Ну, тут я только ссылку дам: там такой крутой профессионал делал, что не мне чета.
http://gastronomka.livejournal.com/387512.html?nc=70
Только расскажу, какие изменения внесла я, исходя из наличия продуктов.
В магазин, где можно было купить копченого лосося и креветки попасть не удалось, поэтому я заменила копченого лосося соленым в смеси со скумбрией горячего копчения. Роль креветок исполнило крабовое мясо корейского производства, которое всегда есть у меня в загашнике.
Йогурта у меня тоже не было. Я смешала сливки с коттеджем.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно.
Всем - приятного аппетита! |
|
|
|
|
|
| [Saturday, January 6, 2007 at 1:34 am] |
| Subject: ОТЧЕТ О ПРОДЕЛАННОЙ РАБОТЕ. |
Последние пять дней старого года у нас шли дожди, и дома было холодно.
Собачки мои тряслись и норовили залезть ко мне за пазуху.
Пришлось их приодеть и приукрыть.
В результате за процессом создания мною кулинарных шедевров для праздничного стола они наблюдали из-под одеял и будучи страшно обижены на платья, в которые я их облачила.
"Что за жизнь пошла! Вкусно пахнет, тут бы попросить кусочек, да из-под одеяла вылезать не хочется. Холодно! Мам, ты ведь завтрак в постель не подашь? Ну, мы же знали!"
"Я хотела платье от Коко Шанель..."
"Такая безвкусица на меня напялена... С места не встану - не хочу перед соседями позориться!"
Я готовила, запахи плавали, собачки переживали...
Вот результат моих усилий и объект собачьих переживаний.
Сначала это выглядело так:
И вот итог моих усилий ( 31 декабря 2006 года, 23 часа 50 минут, время израильское):
А вот мясо я не успела сфотографировать - так быстро его разрезали и слопали!
Так что, есть еще над чем работать. |
|
|
|
|
|
| [Monday, November 27, 2006 at 10:15 pm] |
| Subject: СБЫЛАСЬ МЕЧТА ИДИОТКИ. |
Все мое семейство много лет третировало меня рассказами, как во время прогулок с собаками ими были встречены дикобразы разного размера и на разном расстоянии.
Ко мне фортуна была неблагосклонна, почему я и должна была довольствоваться лишь обладанием дикобразьих игл. У меня их, таки-да, порядочный букетик собрался.
Но вот сегодня, наконец, пробил мой звездный час! Наступил час "Ч", судьбоносный и прекрасный.
Сегодня, когда я весь день чувствую себя, как муха, которую сварили в жирном козьем молоке, я была удостоена лицезрением дикобраза, во все лопатки улепетывающего от нас.
Он подобрался к домам со стороны сквера, к которому примыкает наш квартал, и через сквер убегал от меня, а я неслась за ним по параллельной аллее, в тщетной попытке увидеть его с морды.
В общем, дикобраз оказался лучшим спринтером, чем я, и умчался в пустыню и ночь, оставив меня далеко позади.
Был он величиной с нашего Пухлю, и мой, лучше разбирающийся в дикобразах, муж сказал, что это маленький экземпляр, ребенок.
Но все равно я довольна.
Наконец-то чувство неполноценности покинуло меня.
Я теперь такая, как вся моя семья, я стала достойна своих домочадцев: я видела дикобраза. |
|
|
|
|
|
| [Wednesday, November 22, 2006 at 2:04 am] |
| Subject: ПЕРВЫЙ УРОЖАЙ. |
Природе плевать, есть у меня время или нет - урожай зреет, сорняки растут, розы увядают - и все эти явления и факты требуют моего внимания.
Я совершенно нахально на часть из них внимания не обращаю, тем не менее.
Но только не на урожай: ему достаются ошметки моего времени.
Тем более, что урожай первый: наша олива стала взрослой и родила:
Знакомьтесь, кто никогда не видел - это маслины.
Здесь их три с лишним килограмма, и еще такое же количество на дереве дозревает, а какая-то часть успела осыпаться, пока я в Хайфе была.
Сегодня я собирала их в сито и испытала новое, ни с чем не сравнимое, счастье. День был теплым, но не жарким, маслины чернели в серебряной листве, солнечные лучи пробивались сквозь нее, я наклоняла к себе ветки и срывала теплые плоды, ощущая себя единым целым с этим деревом, его листьями, солнечными лучами, запахом нагретой земли...
Я чувствовала себя плотью от плоти этой земли, я была ее порождение, ее дитя, а солнце было моим отцом, и олива - сестрой.
Теперь маслины, вымытые, мокнут в холодной воде, чтобы отдать ей лишнюю горечь, и будут мокнуть в течение недели. Воду я каждый день буду менять.
А потом я щедро засыплю их крупной солью, добавлю зубчики чеснока и дам просолиться.
И это будет мой первый самостоятельный засол маслин из первого урожая моей дорогой красавицы-оливы. |
|
|
|
|
|
| [Sunday, November 5, 2006 at 2:41 am] |
| Subject: ОБЪЯВА. |
ЖЖ воскрес. |
|
|
|
|
|
| [Sunday, November 5, 2006 at 2:22 am] |
| Subject: WANTED! |
Я потеряла свой любимый аватар!
Нет его на жестком диске.
Видимо, в ЖЖ остался.
Поможите, люди добрые, подарите что-нибудь не самое простое!
Я волшебные слова знаю: "спасибо" и "пожалуйста".
UPDATE: нашла! |
|
|
|
|
| [Saturday, November 4, 2006 at 11:59 pm] |
| Subject: Я в своем репертуаре: СПРАШИВАЮ ВОПРОС. |
Кто знает, кому этот ресурс принадлежит?
Не сдадут нас снова братьям по буквам? |
|
|
|
|
|
| [Saturday, November 4, 2006 at 11:28 pm] |
| Subject: УДИВЛЯЮСЬ. |
Мало того, что у меня есть этот журнал, так даже и лента уже начала формироваться!
А я не помню, чтобы я его открывала!
Не иначе, боженька за меня расстарался - спасибо ему.
Неужели придется переезжать?! |
|
|
|
|
|
|
|
